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名医徐文兵 饮食滋味——《黄帝内经》饮食版

时间:2019-09-03 00:34 作者:admin 点击:

  却总在生活中,无顾忌地挥霍自己的身体。希望在此文中,大家能真正正视自己的健康。

  《黄帝内经》讲:夫百病之始生者,必起于燥湿、寒暑、风雨、阴阳、喜怒、饮食、居处。故:

  我们这一代中国人,饮食结构和习惯发生了巨大变化,流行摧毁了传统,营养和元素代替了味道……关于吃的一切都有了变化。怎样吃才是中国人的饮食之道,才真正能抚慰中国人的身心呢?下面就来跟大家分享一下徐文兵老师总结的中国人的饮食之道。

  五谷者,植物之种子也;种子者,植物之精华也。中医饮食营养学认为,植物、动物的不同部位,所含的气和神是完全不一样的。最精华的东西,都含在种子里。

  从中医饮食营养学的意义上来说,我们所说的吃饭实际上应该是吃种子,而其他的东西只是下饭的。现在的人吃饭都是吃肉、吃菜,不吃或少吃主食。这样其实是不符合我们身体需求的。

  因此,普通人健康的饮食结构应该是,一碗小米饭或白米饭,有块儿咸菜,就行了,再加块儿肉。如果刚好有几把青菜,这就更好了,没有也够了。

  可能有人会觉得吃淀粉会增加体内糖的量、会发胖,于是就不吃主食。你可以告诉对方说这是不对的。因为,植物的枝叶、躯干里有淀粉,种子里也有淀粉,但它们里边所含的淀粉是不一样的。比如,红薯、土豆里所含的淀粉会使你的血糖变高,而种子里的淀粉是不会对身体造成伤害的,所以你可以放心地吃五谷。

  “五畜为益”是什么意思?益是可有可无的。也就是说没有它咱也能活,不会对我们的正常生活造成很大影响,但有了它,我们会活得更加鲜活,有血有肉,有情有义。

  道家对饮食的研究非常全面,也非常深入,深入到了气和神的状态。比如说对于吃猪蹄儿这件事,道家认为几百斤的猪,全身的重量都压在四个蹄子上,所以猪蹄儿的力道和劲道是猪身上其他部位无可比拟的。

  猪是阴性的,蹄子是阴中之阳。而其中阳气最足的蹄儿,要数前蹄儿。另外,羊蹄儿也是阳气十足的,所以我们吃东西是需要挑部位吃的,是有讲究的,而不能乱吃一通。

  其实鸡肉里面最有营养的、最容易被人体吸收的东西都融到了汤里,鸡肉反而变成了一种纯粹用来充饥的食物。所以比较会养生的人喝的是汤,而一般人吃的是肉。

  一位在舟山长大的朋友曾经跟我说,只要有鱼冻,他就不吃鱼。他没有学过中医,但是他的本能加上他生活在渔场的经验,让他知道吃鱼的哪儿才是最好的。

  区别很大,高压锅能够把肉炖得很熟、很透,但是也把里面的很多营养物质全部破坏掉了。因此,我不建议用高压锅去炖肉,我个人从来不吃高压锅炖出来的东西。

  真正取液的方法是让食物慢慢地煮,就是我之前说过的一个字——“渗”。要让食物里面的精华慢慢地渗到汤里,这样慢炖渗出来的东西,也容易渗透到我们的身体里,更有助于我们的消化和吸收。

  水果大部分都是酸、甘、寒性,即使某一种是热性的,也只是“矬子里面拔将军”,相对于其他水果而言稍微热一点儿,而且,北方的水果和南方的水果完全不一样。

  水果基本都有通便的作用,所以吃水果,应该是五谷、五畜吃多了之后,帮助消化的一种东西,为的是不让体内产生壅滞。而很多人并不知道这些原理,只管盲目地吃水果,靠水果来通便、排毒,最后把自己的大肠弄得很麻痹。

  五果只能作为一个点缀、一种辅助,而不能把它当成主食,不然就会导致身体湿气重,因而生病。如果你有时实在忍不住了想吃水果,怎么办?那就在吃完水果后赶紧吃点儿姜。因为姜的辛温可以把水果的酸寒性化解一些,起到平衡的作用。

  还有一点,当我们吃米、吃肉吃得太多的时候,可以通过吃菜来帮着疏通,这就是蔬菜的价值。

  一般的绿叶菜都寒性偏大,因此,我们吃菜一定要焯熟、炒熟,不然的话就会吃什么菜,拉什么叶子。

  很多人脾胃很弱,吃的菜原封不动地就拉出去。这是因为蔬菜里面的纤维素很难化掉。而人体化纤维的主要器官是胃,靠的是胃酸。

  食物是无穷无尽的,但我们的元气却是有限的。如果我们懂得节能减排的话,就既可以保证吃得营养,又能够得到饮食的快乐,而且还能健康长寿;反之,如果我们无所顾忌地消耗自己的元气,不加节制地吃,最后只会损命折寿。

  所以,不要盲目的追求朋友圈里的假养生,要学会分辨饮食的健康方法,一门可以让全家人都受益的课程,你还不来吗?

  《黄帝内经》基本理论精神包括:整体观念、阴阳五行、藏象经络、病因病机、诊法治则、预防养生和运气学说等等。

  其实这个世界看似复杂多变,包括我们的人体,包括《黄帝内经》,背后却在按照极致简单的大道规律运作。

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